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秋天滋补!曝光珠海妈妈30种靓汤配方,煲完就过年啦

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发表于 2019-9-26 10:43 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
珠海的气温一如继往地高,但现在已经进入秋季。相信大家都感受到早晚的一丝凉意了吧~秋天是进补的季节,一定少不了妈妈靓汤。送你们30个滋补汤水秘方,赶紧学起来吧!



木瓜花生煲生鱼汤

原料:木瓜、红枣、猪展肉、生鱼、花生仁、姜片

做法:

1、木瓜削皮剖开,去籽,切块;

2、猪展肉洗净切大块;红枣洗净拍扁去核;花生洗净,稍浸泡15分钟;

3、洗净宰好的生鱼,起油锅,下生鱼和姜片小火煎至两面微黄;

4、煮沸清水,放入煎好的生鱼和其他材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时,下盐调味即可食用。



椰子煲竹丝鸡

原料:宰净竹丝鸡(为免汤油腻可去鸡皮,尾部、脏杂)、椰子、姜片

做法

1、竹丝鸡用沸水飞过,椰子肉切成约4厘米小块。

2、将以上材料洗净后放进瓦褒内,注入开水2.5升,(椰子水也一起放入),文火煲约2小时,下盐调味即可。



石斛花旗参灵芝煲乌鸡

原料:乌鸡、石斛 、花旗参片 、灵芝、 蜜枣、姜片

做法

1、将乌鸡内脏去除,鸡头切掉不用。

2、洗净后放入汤煲中,一次性加入2000ml清水,大火煮开后,用勺子撇去浮沫。

3、姜去皮切成片。将姜片,石斛,花旗参片,灵芝和蜜枣,倒入汤煲中,盖上盖子,调成小火煲至2个小时。

4、喝前,调入盐调味即可。



佛手瓜煲猪蹍

原料:佛手瓜(去核,每个切成8份,去皮)、猪蹍,南杏,北杏、蜜枣

做法:

1、先将猪蹍出水(煲10分钟左右), 用冷水洗净。

2、将所有材料放入煲内, 加水到材料2倍半多的为止;

3、 盖上盖, 大火烧开, 继续煮5分钟, 转中火, 煲1个半小时, 加盐调味即可。



桂圆淮杞羊肉汤

原料:枸杞、淮山、羊肉、桂圆、红枣、生姜

做法:

1、将桂圆、杞子、淮山、红枣洗净;羊肉切块飞水。

2、将羊肉放进瓦褒内,加桂圆、杞子、淮山、红枣,注入清水,武火煮沸后再改用文火煲3小时,下盐调味即可食用。



冬瓜薏米煲水鸭

原料:冬瓜、薏米、水鸭、姜葱、糖、胡椒粉

做法:

1、将水鸭斩件汆水,薏米洗净,冬瓜切块,姜切片待用。

2、将净锅上火,放入水鸭、姜片、薏米,大火烧开转中火煲30分钟再放入冬瓜煲20分钟调味即成。



板栗玉米脊骨汤

原料:脊骨、板栗、甜玉米、陈皮、老姜

做法:

1、甜玉米洗净切成小段,老姜洗净切片;

2、板栗用刀在壳面上划一道口子,放入滚水中浸泡约5分钟,捞出趁热去壳;

3、脊骨洗净,放入锅中焯烫片刻去掉血水;

4、沙煲中放入脊骨、板栗、甜玉米、陈皮和姜片,倒入足量清水没过食材,大火烧开后转小火慢炖1个半小时,喝的时候加盐调味即可。



霸王花罗汉果清心润肺汤

材料:霸王花、排骨、罗汉果、玉竹、扁豆、杏仁、红枣

做法:

1、先将汤料洗净用清水泡约30-60分钟

2、挑选新鲜排骨约500克,洗净放入锅内,加清水至淹盖排骨,用大火煲至水开后约1.5分钟,熄火将将排骨捞起。

3、然后将浸泡过的汤料与排骨一同放入汤锅内,用大火煲30分钟。

4、再改用小火煲1-2小时后,根据各人喜好加盐调味即可享用清心润肺的霸王花罗汉果汤了。



五行蔬菜煲汤

原料:红萝卜,白萝卜,牛蒡,干香菇,白萝卜叶

做法:

1、将红、白萝卜去头部带皮洗净,切小块;牛蒡带皮洗净切片,备用。

2、干香菇泡软沥干水分;白萝卜叶洗净切粗片,备用。

3、将作法1、2的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起即可。



莲藕红枣甜汤

原料:莲藕(2截,以中间部分为佳)、红枣、冰糖

做法:

1、选新鲜莲藕,洗干净,切片;

2、在锅中放进莲藕,水(水淹过莲藕即可);

3、水沸,改小火继续煮;

4、煮到25分钟左右放进红枣一起煮;

5、再煮15分钟,关火起锅。



枸杞雪梨煲汤

原料:枸杞、雪梨3-4个、冰糖

做法:

1、将雪梨洗净去皮,切成小块。

2、将3大碗水倒入煮锅,煮沸后加入雪梨块和枸杞。

3、用小火焖3-5分钟后加入冰糖,待冰糖完全融化后即可食用。



豆腐鱼头汤

材料:豆腐、鱼头

做法:

1、先把鱼头煎好,在煎之前一定要用盐腌一下

2、准备豆腐和香菜。

3、放在一起煮,要想汤有奶白色,一定要水开以后才放鱼。



平菇排骨汤

原料:平菇、排骨、香菜,生姜、葱,八角

做法:

1.排骨洗净,放入冷水锅中焯烫去除血沫;

2、捞出后,放入另一锅清水中,放入生姜一块、葱一棵和八角一颗,大火烧开,小火炖煮2个小时,制成排骨汤。

3、平菇洗净,手撕成丝,热水焯烫后,捞出控干水分。生姜洗净,去皮切丝。香菜洗净,切小段。

3、取排骨和排骨汤,放入锅内,烧开,放入平菇丝、姜丝和少许盐,小火炖煮20分钟,至平菇软烂。撒入香菜段和少许香油,即可。



茶树菇炖排骨汤

原料:排骨、茶树菇、淮山、党参、枸杞

做法:

1、排骨切大块。

2、茶树菇稍洗一下。

3、所有材料一起入锅加水烧开,文火炖一个多小时加盐调味就行了。



百合莲子瘦肉汤

原料:莲子、百合、瘦肉、姜、枸杞少许

做法:

1、瘦肉且薄片、百合洗净掰成小片;

2、瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟;

3、砂锅中放入高汤、姜片、去芯莲子烧开后转效果煮到莲子软、熟;

4、放入瘦肉大火煮5分钟,加百合再煮2分钟,撒上枸杞、加盐调味,关火。



土茯苓绿豆老鸭汤

原料:老鸭、绿豆、土茯苓、姜、陈皮

做法:

1、土茯苓洗净削皮剁大块,绿豆洗净提前浸泡,陈皮泡软去膜,姜切片。老鸭洗净斩块状;

2、锅烧热倒少许油放姜片爆香,放鸭块大火炒;

3、炒至鸭出油盛出鸭,所有放汤煲中倒水;

4、大火煮沸撇去浮沫转小火煲2小时



香菇豆腐汤

原料:猪肉丝、香菇、豆腐、鸡蛋、葱末、胡椒粉

做法:

1、香菇、豆腐分别切丝,豆腐切丝后浸清水;

2、把切的丝分别入沸水锅里焯一下;

3、在锅里放清水肉丝煮开撇去浮沫;

4、下香菇豆腐略滚;

5、调入调料烧开加水淀粉勾芡转小火淋鸡蛋液放入香料。



清炖牛尾汤

原料:牛尾巴、牛骨、萝卜、生姜、枸杞

做法:

1、萝卜切厚片

2、牛尾洗净用清水浸泡半天;

3、再将牛尾牛骨生姜皮一起下水锅中加料酒焯水;

4、煮开后将牛尾和牛骨捞起洗净放汤煲中加水;

5、炖三小时后下萝卜小火炖一小时加枸杞盐焖10分钟即可



猪肝蛋汤

原料:猪肝、鸡蛋、葱姜

做法:

1、猪肝用水洗净,泡水30分钟备用,切成片;

2、鸡蛋一个放在碗里打散;

3、葱切末,姜切丝;

4、锅中放水,水开后,放油10克;

5、将鸡蛋慢慢地倒入锅中,搅拌开;

6、放葱姜、倒猪肝;

7、猪肝变色后,放盐,关火后闷5分钟即可起锅。



山药乌鸡汤

原料:乌鸡一只、山药、红枣、姜片。

做法:

1、乌骨鸡剁小块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。

2、山药去皮,切滚刀块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。

3、老姜去皮切片;姜头去头部切段;枸杞洗净备用。

4、将作法1~3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出姜片、葱段即可。



海带猪蹄汤

原料:海带、猪蹄、料酒、酱油、葱

做法:

1、猪脚块在沸水里焯过;

2、加水和姜块在砂锅里小火-大火-小火的顺序炖煮,在大火过程中下海带;

3、炖到猪脚软烂起锅加点盐和葱花。



鲫鱼豆腐汤

原料:鲫鱼,豆腐,黄酒,葱花、姜片

做法:

1、鲫鱼让鱼档工作人员帮忙开膛去除内脏、鳞、腮,回家后洗净去除鲫鱼腹内的黑膜,然后抹干,用盐和料酒腌制去腥

2、豆腐切成块

3、老姜切片,葱白切段,香菜洗净切断

4、提前用姜片擦一下炒锅防粘,开火将锅烧热后放入适量花生油,下鲫鱼煎至两面金黄

5、加入葱姜

6、倒入约1-1.5升的开水,盖上锅盖大火烧开后继续大火煲10分钟至汤色奶白后转小火煲30分钟

7、30分钟后加入豆腐中小火煲10-15分钟

8、出锅前5分钟,调入1勺盐、1勺白胡椒粉10.出锅后按喜好撒上香菜即可食用 。



五指毛桃淮山煲瘦肉

原料:五指毛桃、淮山、蜜枣、瘦肉

做法:

1.五指毛桃洗净。

2.淮山洗净。

3.蜜枣洗净。

4.瘦肉洗净后切块。

5.将五指毛桃、淮山、蜜枣、瘦肉放入电砂煲中,加入1升水煲2小时。

6.加入适量盐调味即可。



香菇鸡汤

原料:整鸡,香菇,红枣,枸杞,姜片

做法:

1、香菇30克洗净,泡入水中至软;鸡腿块200克洗净备用;

2、取锅,放入枸杞30克、鸡腿块、泡开的干香菇、酱油15克和水800毫升放入高压锅起气五分钟即可。



金菇花蛤汤

原料:金针菇、花蛤、生姜、豆腐、胡椒粉、薏米

做法:

1、金针菇切除根部后洗净,用盐水汆烫后捞出备用;

2、生姜洗净切片;

3、把高汤倒入锅内,蛤蜊吐净沙后放入,豆腐切块,放入同煮,随后加入金针菇及生姜片;

4、待蛤蜊壳张开后,加入精盐调味,关火,并撒入胡椒粉;

5、将浸泡好的薏米一同放入锅中加水,水量高于米5cm;

6、大火煮开,转小火煮至薏米软烂,稍冷却后调入蜂蜜即可。



花生排骨汤

原料:排骨,花生、姜、料酒、葱花

做法:

1、排骨焯水,煮开后,加入几片姜,滴两匙料酒,撇浮沫,继续煮10分钟左右。

2、花生洗净,放入锅内,盖上盖子,大火煮25分钟,焖10分钟;

3、起锅时候加葱花,盐,调味,即可。



瓜仔香菇鸡汤

原料:香菇、鸡腿块、花瓜

做法:

1、香菇洗净,泡入水中至软;鸡腿块洗净备用;

2、取锅,放入花瓜、鸡腿块、泡开的干香菇、酱油和水放入高压锅起气五分钟即可。



山药排骨汤

原料:排骨、山药、芹菜、花椒、胡椒粉、葱

做法:

1、将排骨切成5厘米的条,放入沸水中氽约5分钟,洗净,沥干水分。

2、取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒。

3、将山药皮放入沸水中氽一下,待排骨炖至5成熟时,放入山药3小时;

4、待排骨酥烂时,拣去葱、姜芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。



萝卜排骨汤

原料:白萝卜、排骨、姜片,八角,葱。

做法:

1、萝卜切成每约三厘米厚片;

2、排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水;

3、汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片八角葱料酒少许,用高压锅煮20分钟;

4、倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜;5、再20分后放盐。



秋季最滋补大法给你们啦,记得要煲多点汤慰劳一下自己哦~
沙发
发表于 2019-9-26 12:55 来自手机 | 只看该作者
板凳
发表于 2019-9-27 11:34 来自手机 | 只看该作者
谢谢分享
地毯
发表于 2019-9-27 11:35 来自手机 | 只看该作者
原来还要审核 以为自己没发送成功
地板
发表于 2019-9-27 11:42 | 只看该作者
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